Uruguay ha sido reconocido a nivel internacional al ser incluido en la prestigiosa lista de las 100 mejores cocinas del mundo, elaborada por la reconocida guía gastronómica TasteAtlas.
La cocina uruguaya: tradición, sabor y calidad
La gastronomía uruguaya se caracteriza por su combinación de influencias indígenas, europeas y africanas, con un fuerte protagonismo de la carne y las preparaciones a la parrilla. Entre los platos más icónicos se encuentran:
El asado: Considerado el emblema de la cocina uruguaya, es una verdadera tradición familiar y social. La carne vacuna de alta calidad, cocida lentamente a las brasas, es un manjar que conquista a locales y turistas por igual.
El chivito: Un sándwich único en su tipo, compuesto por carne de res, jamón, queso, lechuga, tomate y huevo frito, acompañado de papas fritas o ensalada rusa. Su popularidad ha trascendido fronteras.
Las empanadas criollas: Con un relleno variado que puede incluir carne, pollo, queso y jamón, estas delicias horneadas o fritas son parte fundamental de la gastronomía del país.
La garrapiñada: Un dulce de maní caramelizado, típico de las calles uruguayas, especialmente en épocas festivas.
El mate: Más que una bebida, es un símbolo cultural que une a los uruguayos en cualquier momento del día.
Un impulso al turismo y la cultura gastronómica
Este reconocimiento no solo es un motivo de orgullo nacional, sino que también tiene un impacto positivo en el sector turístico. Según datos recientes del Ministerio de Turismo, la gastronomía se ha convertido en un factor clave para atraer visitantes extranjeros. Restaurantes especializados en carnes, bodegas con vinos de alta gama y mercados gastronómicos han ganado notoriedad entre los viajeros que buscan experiencias auténticas.
Además, la creciente popularidad de chefs uruguayos en el escenario internacional ha contribuido a posicionar al país en el mapa gastronómico global. Figuras como Francis Mallmann, reconocido por su maestría en la cocina con fuego, han llevado los sabores uruguayos a eventos culinarios de gran prestigio.
Proyección y futuro de la gastronomía uruguaya
La inclusión en el ranking de TasteAtlas es solo un paso más en la consolidación de Uruguay como un referente culinario. Iniciativas como el impulso a la producción de carne sostenible, la promoción de la pesca artesanal y la diversificación de la oferta gastronómica con opciones veganas y vegetarianas están ayudando a modernizar la cocina sin perder su esencia tradicional.
Este reconocimiento llega en un momento clave, cuando cada vez más turistas buscan experiencias gastronómicas únicas y auténticas. Uruguay, con su cocina sencilla pero llena de sabor y tradición, se proyecta como un destino imperdible para quienes deseen disfrutar de una de las mejores gastronomías del mundo.
Félix Eduardo Cañizalez